Entrantes Fríos
Jamón ibérico de bellota
15€ · 24€
Queso oveja curado
9€ · 16€
Anchoas del Cantábrico
2,8€ und
Ensaladilla rusa
6,5€ · 10,5€
Anchoas Mariposa
22€
30 meses de curación
Lomo de sardina con pan coca y escalivada
3,6€ und
Fusión Mediterránea
Tartar de quisquilla con aguacate y tomate concassé
18,5€
Steak tartar sobre tuétano asado y huevo de codorniz
18€
Carpaccio de gamba roja
24€
Suplemento caviar +20€
Tartar de atún de almadraba con trufa de temporada y lima
19,5€
Gyozas de carabineros
18,5€
Vieira New Style
18€
Vieira laminada y macerada con ponzu escalfada con aceite
+ Extra de trufa 8€ · + Extra de caviar 10gr 20€
Ensaladas
De la Axarquía
14,5€
Tomate, aguacate y tomate concassé
Burrata con picada de tomate y albahaca
15€
Ensalada César con pollo a baja temperatura y pastrami
16€
Huevos Camperos "Eco"
Huevos rotos de patatas baby con pluma ibérica, jamón ibérico de bellota y trufa de temporada
19€
Tortilla vaga con gambas rojas y lascas de parmesano
18€
Revuelto de habitas, ajetes, jamón y huevo a baja temperatura
15,5€
Entrantes Calientes
Puerros confitados a la parrilla con pastrami y salsa de romesco
15,5€
Croquetas caseras de jibia y langostinos con ali-oli de ajo negro
12€
Tosta de criollo de vaca con chimichurri
9,5€ und
Pulpo a la parrilla con patata chafada, aceite de jalapeños y ali-oli de piquillo
21,5€
Alcachofas parrilla con carrillada estofada y crema ibérica de patatas y puerros
18€
Pescados
Lomo de atún rojo de almadraba encebollado con patatas pajas
20€
Salmón envuelto en pistacho con crema de patatas, puerros y espárragos
19€
Corvina soasada con portobello salteados con vino fino
20€
Rodaballo asado con crema de tupinambo y aceite de pimentón
22€
Selección de Cortes de Vaca
Solomillo de vaca raza Frisona con patata asada
23€
Rib Eye de vaca raza Simental
8€/100g
30 días de maduración
T-Bone de vaca raza Frisona
7,5€/100g
20 días de maduración
Lomo bajo de vaca raza Frisona
7€/100g
25 días de maduración
Guarnición a elegir
Patatas fritas5,5€
Verdura salteada5,5€
Patata asada2,5€
Patatas baby5,5€
Carnes
Pluma ibérica de bellota a la parrilla con patatas baby
19€
Chivo lechal al ajillo con patatas fritas
18€
Rabo de toro estofado con patatas fritas
22€
Para los más peques
Finger de pollo empanado con patatas fritas
9€
Flamenquín casero con jamón y queso manchego
12€
Postres
Mousse de galleta cookie bañada con chocolate
6,5€
Tartaleta con crema de limón, merengue suizo y helado de miel
6,5€
Tarta de queso con mermelada casera
6,5€
Tiramisú con vainilla y amareto
6,5€